解放雙手👐用料理機做溫州魚餅

又到入秋，大量鮸🐟上市，魚餅季到來，雙休早起逛逛魚市，挑選新鮮的大魚，750克至1000克一條的魚做魚餅最佳。

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用料  

解放雙手👐用料理機做溫州魚餅的做法  

1. 左邊大魚是750克。右邊小魚400克。

2. 兩條魚共取魚肉400克。

3. 所需全部材料切丁備用。料理機登場。

4. 料理機放胡蘿蔔和生薑沫，按動3-4秒。

5. 放入豬肉5-6秒絞成沫。

6. 放入魚肉按動10秒攪至魚肉均勻。

7. 加入兩個蛋清攪勻。

8. 加入紅薯粉。軟硬需撐握好。

9. 加入50一80克水用筷子同一方向攪勻，最後放入蔥花

10. 攪拌好的魚肉。我只加配方中一半量的紅薯粉。

11. 不粘鍋放少許油，魚餅煎至微黃。

12. 兩面微黃固定型狀。

13. 擺盤中放蒸籠蒸20-25分鈡。

14. 取出放涼切片。少放了紅薯粉，魚餅不緊實和Q彈，因為是寶寶們吃，主要是多吃魚肉。

15. 鮮掉眉毛了。軟軟糯糯。

16. 給剔除的魚頭魚尾找最好的搭檔就是蘿蔔，這裡是綠蘿蔔，切絲炒半熟。

17. 魚頭等入油鍋煎至兩面金黃色，將生抽料酒與適量水調勻後倒入鍋中燒開，加入蘿蔔絲煮三五分鐘即可出鍋。

18. 最後放蔥段裝盤。

小貼士

沒有放豆腐能存放時間更長。
沒有多加紅薯粉魚肉更煊軟。
步驟9借用筷子攪拌是為防止魚肉鉸得過細影響口感。
如果是大人們吃可再添足量的生粉，使勁攪拌，成品會緊實又Q彈。