解放雙手版手套膜（喬立廚師機，視訊版）

很多新手寶寶深有體會，在做麵包時用麵包機或者千元以下廚師機打面，想打出手套膜非常困難，隨著攪打時間的增加，麵糰不斷摩擦麵缸，導致面溫越來越高，麵糰越打越爛，最後還得丟掉麵糰。
抓不住機器的心，🈶️機器還不如沒有，很讓人惱火😫，這到底是什麼原因？真的是機器不會用嗎？不完全是。重點其實是機器不給力。一太好用的機器是讓人輕鬆，解放雙手的。

♨️千元以下廚師機用的是交流電機，功率不夠，發熱快，噪音大，機器抖動不穩，所以打面很困難，有的機器用久了還掉黑粉，想實現解放雙手更困難。
尤其夏天，室溫高面溫也高，攪打麵糰時間久了面溫更高，隨時在發酵。出手套膜更是難上加難。
所以夏天做麵包時材料都可以提前冰箱冷藏幾小時或冷凍降溫，包括廚師機麵缸和麵鉤。並且室內開空調做。
♨️創造一切低溫防止麵糰過快發酵。

所以寶寶們，選廚師機一定要選功率大的直流電機，直流靜音電機優勢給大家列出來：
1⃣️效能穩定，能耗低 ；電壓穩定，散熱效能好，能耗低，持久耐用。
2⃣️調速效能好 ：直流電機調速效能好，可以在重負載條件下，實現均勻、平滑的無級調速， 而且調速範圍寬。
3⃣️承受過載能力強 ：直流減速電機結構緊湊，體積小，造型美觀，承受過載能力強。
4⃣️噪音低，更靜音 ：直流電機的電勢波形較好，受電磁干擾影響小，振動小，噪音低。
當然，直流電的廚師機價位也比交流電的價位要高。常見的喬立7600，海氏M6，佳麥等都是直流電。價效比也是最高的。

因為考慮到控制面溫問題，所以我買了🈶️專利冰桶控溫技術的國貨之光—喬立7600，有電子版和機械版，冰桶可冷凍蓄冷，不用綁冰袋，不用擔心面溫升高，夏天控溫妥妥的。
給大家演示一遍國貨之光—喬立廚師機7600
打面方法。
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用料  

解放雙手版手套膜（喬立廚師機，視訊版）的做法  

1. 公眾號：Goddess女神烘焙                           （不定期分享乾貨）

2. 冰桶和麵鉤提前冷藏或冷凍蓄冷後加入除黃油之外的所有材料。

3. 說冰箱不夠大，放不下冰桶的朋友，把幾塊冰袋丟進桶裡蓄冷也是可以的。看，桶內溫度6度。

4. 先開機器1-2擋低速攪拌成團。（忽略我視訊加速了）

5. 大概這個速度，1分鐘就可以成團。

6. 成團後可以加檔了，我開了3擋繼續攪拌幾下。我好愛這個開關電源的暗燈。

7. 4擋的樣子，一點也不會抖，機器非常穩。

8. 麵糰和麵缸已經光滑了。

9. ⏸️暫停檢查，粗膜，麵糰擴充套件階段。

10. 加入冷藏的黃油。可以調回低速檔1-2檔，攪拌2分鐘，先讓黃油與麵糰融合一下，再調高速檔攪打。
    （忽略我沒調低速，而且視訊加速了）

11. 剛加入黃油會有點粘，沒關係，2-3檔繼續攪拌至黃油吸收。

12. 轉高速5檔攪拌5分鐘左右。黃油吸收後面團會很光滑有彈性，看狀態隨時暫停檢查手套膜，別攪打過度。

13. 拉一塊看看，麵糰彈性和延展性都很好，可以拉出破洞光滑的手套膜。

14. 實在不會拉手套膜的，另一個判斷標準，延展性很好，麵糰可以輕鬆被扯長不易斷。

15. 麵糰出缸，手粘點乾粉滾圓。面溫24度，可以進行基礎發酵了。

16. 手粘乾粉戳洞不回縮，基礎發酵完成✅。可以任意造型做麵包啦。

17. 
    😍整個打面是不是很快？因為機器功率大，機身穩，所以打面非常輕鬆，沒有繁瑣的操作。給寶寶們大概梳理一下：
    加入除了黃油之外的所有材料，1-2檔攪打成團，加到3.4.5檔攪打就夠了，不用管它。
    看著麵糰緊緊抱在打面鉤上，表面光滑，暫停⏸️檢查一下出了厚膜，就可以加黃油了。
    加了黃油可以調回去1-2檔讓它吸收一會，加了黃油剛開始很粘沒關係，繼續加到3.4.5檔攪打，不用管它，攪打到麵缸光滑，麵糰光滑，檢查一下面筋完全擴充套件（手套膜），就完成✅了。
    可以出缸滾圓發酵做麵包了，超簡單超省心。
    剛開始暫停⏸️檢查出膜狀態，做幾次看麵糰狀態就知道有沒有出膜，就不需要抻開檢查手套膜了，真正的解放雙手。

18. 哈哈，最近愛上了K漿打面，放一個充電寶參考，開到6⃣️檔了，一點也不抖，Nice～

19. 開到7⃣️檔～

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小貼士

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