用料
蘆蒿 | |
藕 | |
紅尖椒 | |
白醋 |
蘆蒿炒蓮藕的做法
蓮藕除去表面的老皮洗淨,切片
蘆蒿出去老的根部切段,洗淨
紅尖椒洗淨切圈
起鍋,鍋中放油,油溫4成左右,將蓮藕片、蘆蒿段放入過油,然後倒出瀝乾油
另起鍋,鍋中放少許油,投入紅尖椒圈,煸炒然後將已過油的蓮藕片和蘆蒿段放入淋少許白醋煸炒調味,打芡,出鍋裝盤即可
小貼士
烹調蓮藕片時加點白醋,藕片不易發黑,而且味道更好脆香。蘆蒿具有清涼、平抑肝火、預防牙病、喉痛和便祕等功效。蘆蒿因含有側柏蓮酮芳香油(C10H10O)而具有獨特風味。它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用,是一種典型的保健蔬菜。蘆蒿在生長期很少發生病蟲害,是一種高效、無公害的綠色食品。蘆蒿中的維生素、氨基酸、芳香脂和礦質元素含量豐富,抗癌元素硒的含量每公斤23Ug,是公認抗癌食物蘆筍的十倍以上。此外,蘆蒿中總黃酮含量比較高,對降血壓、降血脂,緩解心血管疾病均具有較好的食療作用。