震驚！上過電視的番茄炒蛋 做法簡單 比飯店好吃

做法來自河北衛視的“家政女皇”欄目 特邀廚師長 何亮，教你做絕絕子番茄炒蛋。偏甜口

用料  

震驚！上過電視的番茄炒蛋 做法簡單 比飯店好吃的做法  

1. 燒開水，然後把西紅柿放進開水裡燙10秒（方便剝皮），然後用刀把西紅柿劃十字小口，用手剝皮

2. 小技巧，對半切開，然後在黑色的莖幹兩邊各切一刀，即可取出莖幹，最後番茄切塊

3. 3瓣蒜切碎裝碗裡，拿出另一個碗，把三個雞蛋打入碗中搗1分鐘攪勻

4. 大火，鍋中倒油，油別太少。油溫7成左右就倒入雞蛋液（7成是經驗，只能靠自己悟）

5. 大火，暫時不用鍋鏟，用筷子抵著鍋，從下往上撥動蛋液，停幾秒，然後再來一遍。接著用鏟把成形的雞蛋翻一遍，轉中火，切小塊多煎一會兒，等出現部分黑色（為了有一點嚼勁），就倒出來，放入空碗。

6. 鍋中剩下少量油，開中火，然後放入番茄，炒半分鐘，放入小半勺鹽，小半勺味精，一勺糖，一勺醬油，繼續炒2-3分鐘，等番茄變沙軟，出番茄汁。一定要炒出番茄汁

7. 倒入之前炒好的雞蛋（用番茄汁的味道滲入雞蛋），然後炒半分鐘，再放入蒜，炒半分鐘，出鍋

小貼士

煎蛋前半部分用大火，從此以後都用中火。最後加點蔥花更好吃😋
這道菜偏甜口，不喜歡甜就少放點糖（提鮮又能中和番茄的酸味）