東北最普通的家常燉豆角,沒有任何難度。
用料
豬肉 | |
豆角 | |
蔥 | |
姜 | |
蒜 | |
生抽 | |
糖 | |
老抽 | |
鹽 | |
雞精 |
豬肉燉豆角的做法
蔥切斷,蒜拍成兩三塊,薑切片,備用。
豆角掐去兩端洗淨,掰成大約一指長的小段備用。
豬肉切片備用。肉可以選擇稍肥一些的,平時炒菜剩下的帶皮肥肉可以拿來燉。
鍋燒熱,放油,肥肉較多,所以可以稍少放點油。熱鍋冷油直接放入肉片,翻炒至斷生,肥肉較多的話可以多炒一會把油炒出來。
加花椒麵、蔥薑蒜翻炒,再加生抽、老抽、料酒、糖、十三香,炒出香味。調料根據個人喜好取捨,實際上除了醬油,其他的不放也沒太大影響。
放入豆角翻炒至豆角返青。
加水,水剛沒過豆角即可,大火燒開。如果豆角較嫩,可以直接開蓋收湯。若豆角稍老,可以蓋上鍋蓋轉中火多燉一會。
待豆角變軟,可以用鏟子將較老的豆角拍開,防止不入味。
豆角全部熟透,開大火收湯。湯收至一半時,加鹽、雞精繼續收湯。最後翻炒出鍋。若想湯多點的話也可不必收幹。
灰常下飯。特別是肉皮最好吃,超出預期的好吃!
小貼士
可以多放一些肉皮,燉完非常好吃,超出你的預期!