川江魚

用料  

川江魚的做法  

1. 我用的這個是青魚，魚片買回來放進盆裡，撒鹽用手抓，抓到粘稠的時候放水清洗。洗完再撒鹽用手抓，(可以加一個蛋清，繼續用手抓，)抓到粘稠為止。

2. 將魚頭魚骨頭部位清洗乾淨，金針菇，黃豆芽，千張，洗好切好備用。
   燒一壺熱水，備用

3. 熱鍋下油，放生薑蔥，魚頭放進去煎，煎個差不多放熱水。當湯熬製很白的時候放大料，八角，還有和樹枝一樣那個，還有和白色圓的那個！！！
   放黃豆芽，千張，放鹽。豆芽快熟的時候放金針菇！覺得都熟了。把配菜全部撈起來！大火繼續燒！
   然後放魚片進去。2分鐘差不多就熟了，快熟就可以撈起然後把湯也倒進碗裡！
   把切好的香菜放在魚上面

4. 最重要的一步就是，多放油，放花椒麻椒，紅油，紅尖椒，爆炒。然後直接倒進川江魚中，你會聽到刺溜刺溜的聲音，一盆川江魚就完美的做好啦

小貼士

一定要放熱水，這樣才能輕鬆愉快的將湯熬製很白