韭菜紫蘇炒花甲

最近超喜歡吃花甲，聽檔主說現在的花甲肉最肥。所以隔三差五就炒一盤解解饞！但聽說花甲性寒，體質寒涼的人不要多吃哦。

用料  

韭菜紫蘇炒花甲的做法  

1. 鍋裡燒適量開水，水煮開就把花甲倒進去，等花甲殼全部開啟，關火撈出花甲，用冷水沖洗一次，以免有沙還在殼裡面。

2. 鍋裡倒適量油，油熱放蔥薑蒜、青椒翻炒，倒入花甲翻炒，加少許料酒，糖繼續翻炒，加韭菜和紫蘇翻炒，加鹽和雞精調味，最後加點生抽即可。

小貼士

我的方法純粹是廣東家常做法，喜歡吃紫蘇可以多放點，這個沒講究。不喜歡紫蘇的味兒可以放韭菜和青紅椒。味道也很棒！
炒花甲不易炒太久，動作要快，炒太久花甲肉老了就不好吃了。