極簡鑄鐵鍋烤牛腩片

說到牛腩，大家一般會選擇切大塊燉煮，享受大口吃肉的快感。而我看了看我冰箱裡三斤的牛腩，決定多嘗試些新花樣--鑄鐵鍋煎！煎完後每片肉都像是多汁飽滿的小牛扒一般，撒上至愛的調味料，簡直不要太爽！
我買的是去筋切塊的手指牛腩，所以處理起來很方便；假如大家手頭的牛腩是帶筋膜的還是推薦小火慢燉啦；）畢竟不能浪費食物嘛！

用料  

極簡鑄鐵鍋烤牛腩片的做法  

1. 首先給大家展示下我用的牛腩！買到手的時候是去了筋膜切成大塊的！

2. 然後我們把牛腩塊片成大概半釐米厚的肉片，大概像韓國烤肉那種。

3. 大火將鑄鐵鍋燒到微微冒煙（可以不加油），把肉片均勻碼放到鍋面。每面大概煎1分鐘（想吃油少焦脆的可以適當延長煎制時間）至兩面焦香即可出鍋！

4. 煎完大概是這樣子，大家要注意鍋子煎完一批肉後要清一下肉析出來的油然後放一旁冷卻一會兒，不然很容易產生濃煙！

5. 撒上自己喜愛的調味料，然後趁熱開動吧！我加的是烤羊肉串老三樣，可帶勁了！！

小貼士

1.必須要使用鑄鐵鍋高溫煎制肉片鎖住水分並逼出肥油，用一般的不粘鍋做不到這種效果的哦！
2.放肉片入鍋時可以不用加油，因為肉片本身會出油；
3.此方法適用於煎制各種薄切的肉片，但要注意把控煎制時間。