家常鮮辣爆爽肥腸雞

用料  

家常鮮辣爆爽肥腸雞的做法  

1. 肥腸買來用白醋和鹽搓洗乾淨，反覆清洗五六遍，我買的是淨菜，事先在超市已經收拾好的，拿回家再用鹽和白醋搓洗過水兩邊就好。

2. 雞肉清洗完畢以後，加一勺鹽，兩勺料酒，加入薑片，一小勺澱粉抓勻醃製五分鐘

3. 配料，兩頭蒜剝成蒜瓣，圖上的蒜瓣已經用了一點，蒜多更好吃一些。～辣椒儘量選用螺絲椒，線椒這種比較鮮辣的辣椒，辣度調整可以用乾紅辣椒的量來調整，喜歡吃更辣一點的就多加一點紅辣椒！洋蔥切絲切塊都可以

4. 醃製好的雞肉先放進油裡中大火炸一遍，炸到雞皮微微翻焦就可以出鍋啦，薑片可以撈出來後邊再加或者直接一起倒進去炸，這裡我把一部分蒜瓣也加進去炸了，（本人比較愛吃蒜，炸過的蒜瓣很香很好吃～）

5. 炸好的雞肉撈出來先備用

6. 接下來炒底料，大火爆炒出香味以後加入雞肉和肥腸快速翻炒

7. 加入一勺老抽兩勺生抽，一勺鹽（因為我這裡用的是半隻雞，兩個人的量），兩勺豆瓣醬，翻炒均勻上色以後再加入一聽啤酒。大火燒開直到湯汁收幹就可以出鍋啦～

8. 香噴噴辣唧唧！

小貼士

關於辣椒🌶️：有的人喜歡吃軟爛的辣椒，有的人喜歡吃半生的辣椒，喜歡吃軟爛的辣椒就可以照著菜譜的順序加辣椒然後加啤酒燉，喜歡吃半生辣椒的話留一半辣椒等收汁完畢以後加進去再翻炒兩分鐘即可～