回鍋苦瓜

用料  

回鍋苦瓜的做法  

1. 苦瓜在沸水中焯一下撈出、切片

2. 油燒熱，放入苦瓜快速翻炒一下，盛在冰水中，鎮涼透

3. 鍋內放油，加蒜碎、辣椒、臘肉片(臘肉提前蒸熟)，炒出香味

4. 將苦瓜從冷水中瀝出，再次入鍋翻炒，加一點食鹽，起鍋

小貼士

提示：
1、炒苦瓜最好不要放花椒，否則炒時香，吃時更苦。
2、第1、2步時間要短。
3、臘肉可用其它雞蛋、臘腸等代替。