物盡其用,這是對一隻雞最大的尊重!成品包括,雞湯一鍋(可以用來煮米粉、麵條、餛飩,可以用來燉菜、拌餡兒),電飯鍋焗雞,煎雞胸漢堡/三明治,雞汁蘿蔔,雞油烙餅
用料
嫩雞(黃油雞、三黃雞、童子雞) | 1只 |
鹽 | 適量 |
白胡椒(電飯鍋焗雞用) | 半瓷勺 |
黑胡椒(煎雞胸用) | 1/4瓷勺 |
胡蘿蔔 | 半根 |
白蘿蔔 | 半根 |
米粉(麵條,餛飩) | 適量 |
麵包 | 適量 |
生菜 | 2片 |
麵粉 | 150克 |
豬肉餡 | 100可 |
大蔥 | 1/4根 |
拌餡兒用的調料 | 根據自己喜好 |
不用剁,拆解一隻雞(附各部位吃法)的做法
整雞洗乾淨,去掉雞頭、雞尾、指甲、內膛殘留的內臟,洗淨。
學習庖丁解牛的技藝,順著各個部位的骨縫分出,雞脖子,雞腳,雞骨架,用來燉湯;再分出雞腿,雞翅,做電飯鍋焗雞;還有兩片雞胸,用來做漢堡。
雞脖子,雞腳,雞骨架加水,燒開撇去浮末,加蔥姜小火燉,燉出來大約一升(大保鮮盒)雞湯。
雞湯顏色漂亮吧!
用雞湯煮一碗米粉、麵條🍜、餛飩或者燉菜都很不錯。還可以用來拌肉餡,特別鮮香。
雞腿雞翅用竹籤等利器扎一紮,放適量鹽和白胡椒粉醃製一小時。電飯鍋底擺好切塊的白蘿蔔和胡蘿蔔,然後把雞放在上面,放兩三勺雞湯。按下煮飯鍵,普通電飯鍋可能需要兩個程式,電壓力鍋一次煮飯程式就夠了。
時間到
去骨,撕成小塊撒點芝麻,開吃!
紅白蘿蔔盛出來撒點香蔥點綴,開吃!
雞胸用鹽和黑胡椒醃製一會兒沾上玉米澱粉,放不粘鍋煎熟。
放點生菜,沙拉醬什麼的做給漢堡包或者三明治都很棒,比買的大雞胸嫩多了。
雞肚子裡的油,放到微波爐裡微1分鐘(根據自己微波爐火力調整)
用平時烙肉餅的方法烙餅,肉餡裡有雞湯,餡香,外面用雞油烙,非常酥脆。
小貼士
拆解一隻雞其實非常簡單
1、剁掉雞頭,雞尾,雞腳(去掉腳趾甲)。
2、順著骨縫把雞翅、雞腿切下來,根本不需要大力剁。
3、把兩側雞胸貼著雞骨劃下來。
4、用剪刀把胸骨剪開,把裡邊洗淨
全程不需要剁!