黑椒牛肉塊

用料  

黑椒牛肉塊的做法  

1. 醃牛肉：切生薑末、放入少許鹽、生抽、澱粉、白胡椒、料酒。

2. 用手抓勻至不出水，倒入油，將牛肉封住，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時以上。

3. 倒入油，將蒜瓣爆香。我這次手一抖油多了，並不需要那麼多。

4. 盛出蒜瓣，把牛肉塊倒入，翻炒至變色後再炒上1-2分鐘，盛出，鍋子洗乾淨。

5. 乾淨的鍋里加入黃油（我又放多了），黑胡椒碎或汁、炸好的蒜瓣。煸炒出香味，倒入1勺蠔油，1勺老抽，半勺糖，少許白胡椒粉。充分攪拌，待湯汁濃稠順滑。

6. 倒入牛肉塊，翻炒至每一塊上都沾上醬汁即可出鍋了，不要炒太久。家裡娃喜歡蔥，隨手撒了點兒。

小貼士

1. 我看了下廚房裡好多人醃牛肉的方法，感覺家常這種方式最好，炒任何牛肉都可以用。如果不喜歡生薑的，可以用工具擦出薑汁。
2. 炒牛肉不用額外放油，醃牛肉最後淋上的油只多不少。
3. 黃油也少放點兒，我出鍋的時候邊上黃色的就是油多了，喜歡重油的忽略這條。