青團，春天的味道！（詳細步驟）

青團是春天的味道。沒有買到艾葉，用的波菜汁代替，加上網紅的蛋黃肉鬆餡，perfect！這種餡兒的青團是去年上海杏花樓首創的，每天店門口大排長龍，據說要排兩個多小時的隊才能買到，而且還限購，價格也不菲。自己動手，其樂無窮！

用料  

青團，春天的味道！（詳細步驟）的做法  

1. 沒有艾草，用菠菜替代，洗淨去莖留葉。

2. 開水焯一下，放一點點小蘇打可以保持碧綠的顏色。

3. 瀝水

4. 擠出菠菜汁，一會兒加米粉裡。

5. 用料理機打成泥，如果太乾加適量菠菜汁。

6. 要打成這樣。

7. 肉鬆不要那種長長絲的，碎碎的比較好。

8. 糯米粉、粘米粉、糖、菠菜泥混合，適量加入菠菜汁和開水，軟硬度適當。米粉溼度不同沒法說加多少克的液體類材料，少量分次加入，能捏出糰子即可。

9. 蛋黃蒸熟，大約10分鐘。

10. 壓碎

11. 沙拉醬、肉鬆、蛋黃混合

12. 混合好的樣子。

13. 皮兒35克。

14. 餡兒20克。

15. 皮兒抱著餡兒

16. 慢慢推皮兒包裹住餡兒。

17. 收口，搓圓。

18. 蒸之前翠綠

19. 蒸汽上來後中火12分鐘，蒸熟後墨綠色。

20. 咬一口。享受勞動成果吧！