家常大盤雞，簡單美味

嘴饞救星

提到的勺子就是挖西瓜的勺子那麼大！

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用料  

家常大盤雞，簡單美味的做法  

1. 鮮雞腿剔骨切塊，不剔骨也可以。
   
   冷水下鍋，加3片姜和1勺料酒，大火燒開以後撇去浮沫，把雞塊撈出控水備用。

2. 土豆切稍大些的滾刀塊，不然燉的時候容易碎。
   
   薑片蒜碎幹辣椒八角花椒放到一起備用。

3. 尖椒切塊，白洋蔥切絲。

4. 小火熱鍋燒油。油涼的時候加入3-4塊冰糖，用鏟子把冰糖敲碎，小火慢慢熬化

5. 當冰糖熬化成焦黃色時，大概如圖的樣子，倒入控水後的雞塊，轉中火翻炒一到兩分鐘，上色
   這個火候把握一定要注意。雞塊下早了會太甜，顏色裹不上，雞塊下太晚糖已經糊了，會發苦發黑。總之熬糖這個過程一直保持小火絕對沒錯。雞塊下鍋以後轉中火

6. 雞塊上色以後加入盤中的蒜、姜、幹辣椒、八角、花椒，炒出香味兒
   
   再加入1.5勺郫縣豆瓣醬，翻炒均勻上色。
   
   （我不太能吃辣所以用的黃豆醬，能吃辣的最好用郫縣豆瓣醬，會更辣更過癮啊！）

7. 倒入一瓶啤酒，中火燒開。
   
   燒開以後加入土豆塊，0.5勺花椒麵和0.5勺鹽，繼續中火燉10分鐘左右，到土豆用筷子可以戳動就可以了，不要太爛，此時還有一些湯汁，就是圖4的樣子～

8. 加入尖椒塊，轉大火炒一分鐘，湯汁變少。

9. 再加入洋蔥絲，繼續大火炒半分鐘，湯汁就收的差不多了可以出鍋啦～

10. 裝盤開吃！
    
    這個土豆沒有碎但是吃起來非常的軟糯入味兒，雞肉是嫩嫩的非常香，尖椒和洋蔥是微辣帶一絲甜的可以解膩，這個湯汁拌麵也超級好吃的嘞！
    
    

小貼士

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