素炒秀珍菇

用料  

素炒秀珍菇的做法  

1. 秀珍菇洗淨放入沸水中焯燙一下，撈出瀝乾。

2. 青、紅菜椒洗淨去蒂、去籽，切細絲；蒜剝皮洗淨切片；姜去皮洗淨切絲。

3. 碗內加水少許調入澱粉備用。

4. 起鍋倒入油，燒至五成熱，投入薑絲、蒜片爆香。

5. 放入青、紅椒絲，翻炒幾下。

6. 放入秀珍菇，繼續翻炒。

7. 加入生抽、鹽、蘑菇精，翻炒均勻。

8. 淋入水澱粉勾芡，炒勻即可出鍋。

小貼士

秀珍菇即蟹味菇，它的味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，既適宜素炒也可煲湯。