下飯西葫蘆（青瓜/小瓜）

又到了西葫蘆霸桌的季節，炒一下，堪稱夏天的下飯神器沒錯了，快來試一下吧！喜歡吃辣的寶子們可以放些辣椒在裡面，總之就是怎麼開心怎麼來，怎麼好看怎麼搭。當然，還是健康第一啦！菜譜中的勺是吃飯的小飯勺。

用料  

下飯西葫蘆（青瓜/小瓜）的做法  

1. 準備倆西葫蘆。

2. 西葫蘆一分為二，二分為四，去掉中間部分的心兒，切長條（寬度為3—4毫米）。

3. 長條裝入盆子裡，撒2勺鹽拌勻，醃製10分鐘以上。

4. 豬肉切碎，蔥切小段，蒜切碎（也可切片）備用。

5. 西葫蘆醃到圖中的軟度就可以了，用清水淘洗乾淨（我洗三遍），洗好之後，撈出來用手稍微攥一下水分，放置備用。（這步也是爽口的關鍵）

6. 中火起鍋燒油，放入肉末，翻炒至變色，加入豆瓣醬，炒出紅油，再放入蔥段和蒜末炒至出味。

7. 加入西葫蘆長條，翻炒均勻，依次加入料酒，生抽，黑胡椒粉，白糖，雞精，全程翻炒2到3分鐘出鍋。（不需要再額外加鹽的，西葫蘆、生抽、豆瓣醬那些已經有鹽了）

8. 成品來了！

9. 脆脆的，爽爽的。

小貼士

喜歡顏色紅一點的盆友可以適當加一些老抽在裡面。