家燜帶（刀）魚

用料  

家燜帶（刀）魚的做法  

1. 帶魚洗淨，瀝乾。加少量鹽，味好美白胡椒粉，料酒，蒸魚豉油醃製一晚。

2. 瀝乾，盤子倒昭和天婦羅粉，魚沾炸粉壓實，抖乾淨。熱鍋涼油，煎刀魚。使勁煎。不要翻的頻。

3. 熱鍋涼油，加蔥薑蒜花椒粒大料炒香。加豆瓣醬，炒。加醬油糖蒸魚豉油，入刀魚。加涼水。快沒過魚🐟。小火燉。開鍋少量味素（可不放)。不放鹽。