老媽牌木耳燜雞，信陽口味

記憶中最好吃的菜永遠是老媽做的菜，真的誰做的都沒有老媽做的對味，自己在外地特別想念媽媽的味道，不能讓美味失傳，於是想著學習記錄下來。
我也是個廚房小白，炒菜烘培都是看下廚房的菜譜做的，所以美味也要分享，記錄的可能不甚詳細，大家多包含😄

用料  

老媽牌木耳燜雞，信陽口味的做法  

1. 2斤左右的剛長成小公雞或小母雞，洗淨剁成小塊備用。
   我媽加了一些五花肉，可以不加。

2. 青蘿蔔一個切成塊，不喜歡吃的可不加。也可換成土豆，芋頭。
   大蔥白1到2根，切段。
   小蔥切沫。

3. 幹木耳一把，如果不加其他配菜的話，木耳可以多放一點，用熱水泡開洗淨，去掉根。

4. 蒜瓣剝皮拍碎。

5. 取一節大蔥切段，薑片切成薑末。

6. 有五花肉版：小火把五花肉放進去，把肥油練出來之後放入蔥段和薑末炒香，再改大火放雞塊翻炒。
   
   不放五花肉：小火直接放油，油熱狗放蔥段和薑末，炒香後放入雞塊大火翻炒。

7. 雞肉表面斷生後加適量鹽（約半湯匙），一湯匙生抽，翻炒後再加入大半勺的老抽，繼續翻炒。

8. 上色後加入配菜，如果加的是土豆，建議雞全部炒熟之後再加，不然會煮爛。
   翻炒後加入適量胡椒和開水（約一碗），加剩餘的蔥段，一直保持大火炒。

9. 雞肉熟後加入泡好的木耳，轉中小火，蓋鍋蓋燜。大約燜30分鐘左右。
   
   燜一會放入蒜瓣。
   喜歡吃豬油的可以加兩三勺豬油。
   
   這時可以嚐嚐湯汁的味道，根據口味決定是否加鹽。

10. 出鍋前撒蔥花即可。

小貼士

調味料的量是給像我這樣的廚房小白參考，不是絕對哈，根據自己的口味新增。