簡單鹽水鴨

我用這個方子太多年了，簡單方便又好吃。也是來了米國學會的。已經不記得跟誰學的了。因為這個方子做一次你就不需要方主了。😂😂 太簡單了。

用料  

簡單鹽水鴨的做法  

1. 花椒放入幹鍋中，小火慢炒，稍微冒煙有香味離火倒在一張廚房紙上。或菜板上。一定不要糊了。

2. 晾涼幹成粉末

3. 加入鹽調成椒鹽

4. 鴨子洗淨控水

5. 戴手套開始用椒鹽塗抹鴨子，給鴨子按摩一下

6. 從頭到腿塗抹均勻，把所有的椒鹽都要用上。
   

7. 把塗好椒鹽的鴨子放進密封袋，放入冰箱冷藏24-48小時。

8. 取出袋中的鴨子，冷水沖洗掉所有的椒鹽，大鍋放冷水，剛剛沒過鴨子即可，放薑片，蔥段，料酒，此時也可以加點鹽。大火煮開變小火再煮40分鐘左右

9. 撈出瀝乾水分

10. 晾涼切塊就可以吃了

小貼士

和我其他菜譜一樣，都是我喜歡做喜歡吃方子很多年了，我在發這個菜譜是也不會翻下廚房有沒有類似的。還是那句話，如有雷同純屬巧合。😅
花椒一定要自己炒的才夠香夠味。一定小火不要糊了。
我個人口輕，可能偏淡。而且每個牌子的海鹽鹹度很不同，建議按自己的經驗或按方子。淡了比鹹了更健康。