帶魚2吃-新手紅燒帶魚

討厭魚腥味，垂簾魚鮮香，
偶爾的魚肉犒勞自己解解饞

用料  

帶魚2吃-新手紅燒帶魚的做法  

1. 準備材料:
   1.網上買好的帶魚段解凍(大小看個人情況改刀)去除內臟和黑膜多次沖洗
   2.蔥一半切切段一半切花，姜切絲分2用

2. 魚肉初處理:魚肉+蔥段+1/2薑絲+2g鹽+料酒，蓋保鮮膜，冰箱冷藏20分鐘後拿出放入麵粉碗裡一個個裹上面粉

3. 充分利用醃製的時間，調製一份靈魂紅燒料！3g鹽+味精+蠔油+醬油+陳醋+辣椒+蒜+冰糖！紅燒精髓，建議收藏！

4. 煎帶魚:冷油加成5分熱，一個個擺入處理好的帶魚段，中火煎3分鐘(魚肉焦黃）翻面在煎3分鐘，控油裝盤，帶魚的第一種吃法煎帶魚出鍋

5. 紅燒帶魚:起鍋燒油，倒入2/3煎好的帶魚、蔥段、薑絲和靈魂料汁，小火慢燉2分鐘，大火收汁，出鍋裝盤

小貼士

1.靈魂料汁製作建議收藏！
2.魚裹面能鎖住魚肉的水分，不易蹦油和肉質不易碎，但薄薄一層即可
3.煎魚怕火大可小火滿煎，煎的過程中可以晃動大勺，避免糊鍋受熱充分
4.2斤魚肉，分3次煎制，避免太擁擠粘連
5.如果想吃煎帶魚可以復煎一下，總共過油兩次