簡單易做，好吃到飛的蜜汁廣東叉燒（空氣炸鍋版）

門口的廣東燒臘店裡的叉燒是用裡脊肉做的，味道雖然地道，但是吃起來太柴了。所以決定自己嘗試著來做一下。沒想到大獲成功，色香味俱全，好吃到飛。

用料  

簡單易做，好吃到飛的蜜汁廣東叉燒（空氣炸鍋版）的做法  

1. 買回來肉後，最好用清水（放入少量的食鹽）浸泡半小時以上，將肉中的血水浸出。然後將梅花肉改刀切成斷面2.5釐米×3.5釐米左右的條狀。

2. 用金屬叉子或者幾根牙籤，採用“容嬤嬤”的手法給肉條來個渾身“點穴”鍼灸，扎得越深，針孔越多，成品的味道越好。

3. 將增香三大將:蔥（大蔥）、姜、蒜頭切成片，再用刀拍幾下（便於味道充分釋放）。

4. 靈魂醬汁的製作:將蜂蜜、料酒、李錦記叉燒醬、蠔油、生抽充分攪勻後，放入蔥、姜、蒜片。

5. 將肉條放入醬料中，戴上一次性手套，給肉條來個“馬殺雞”，充分按摩後用保鮮膜蓋上封口。

6. 放進冰箱冷藏，時間越長肉越入味（我是中午放入，第二天中午烤的）。

7. 空氣炸鍋裡鋪上鋁箔紙，取出肉條平鋪鍋內，醬汁中的蔥、姜、蒜不要，將醬汁淋在肉條上。

8. 180℃烤10分鐘（中間將肉翻面2次），200℃再烤8-10分鐘（中間將肉翻面2次）。烤完之後冒出不少油。

9. 肉稍涼後，切成片裝盤。將烤出的油醬汁淋在肉片上。一道秀色可餐的美味就做好了，開吃吧!又嫩又香，不柴不膩。

小貼士

注:
1.也可以用五花肉做，不喜歡太油膩的就用梅花肉做。
2.也可以用烤箱，根據所用廚具的功率，烘烤過程中將肉拿出翻面的目的是:受熱均勻，避免烤糊。