燜鵪鶉蛋

大家好，我是蓉兒，今兒咱們來分享一個鵪鶉蛋的好吃做法，鮮嫩入味兒，一口一個，大人孩子都喜歡。鵪鶉蛋的營養價值極高，可以補腦益智、補虛養顏、保護視力，大人小孩常吃鵪鶉蛋也都非常有益。
今天分享的這道鵪鶉蛋做法，它不僅好吃好看，開胃下飯，做法也是非常的簡單，而且個頭小小的鵪鶉蛋還寓意著一家人團團圓圓，和和美美，寓意也非常的好。

用料  

燜鵪鶉蛋的做法  

1. 我們先來處理香菇，剪掉香菇蒂，然後打上花刀，這樣會更好看哦。接著起鍋燒水，水開下香菇焯水，1分鐘後撈出來瀝乾水分備用。

2. 接著準備2顆小油菜，清洗一下後掰開。瀝乾水分備用。

3. 我還買了一些豆腐泡，煮著吃也特別香。

4. 再切點蔥薑蒜，切好後先裝起來。

5. 接著開始煮鵪鶉蛋，冷水下鍋，中火煮8分鐘。

6. 熟透後撈出來放入冷水中降降溫，等下剝殼會好剝一點，我喜歡放桌子上滾一圈後再剝，這樣簡單又快速。

7. 剝好後把表面的水分控幹。

8. 然後起鍋熱油，下蔥薑蒜幹辣椒殼爆香，不能吃辣的可以少放點。再來一勺豆瓣醬炒出紅油，接著下入香菇和豆腐泡，一起翻炒均勻。

9. 接著倒入砂鍋中，再加一大碗雞湯後開始調味兒，一勺鹽、半勺糖、一勺生抽、 一勺雞精、少許胡椒粉，大火煮開後蓋上蓋子小火再煮15分鐘。

10. 煮好後倒入鵪鶉蛋和小青菜，最後再燜煮兩分鐘。

11. 最後撒上辣椒丁和小蔥花就可以出鍋了。滿滿一大鍋，食材豐富又多樣，好看也好吃。現在天氣冷了來上這一鍋，好做又熱乎，實在是太合適了。

12. 好香啊

13. 豆泡也好吃

小貼士

1、香菇打花刀只是為了更好看，嫌麻煩也可以不用。
2、鵪鶉蛋剝殼的時候要輕一些，因為鵪鶉蛋是特別容易碎的，別太用力。