麻油鳳爪【孔老師教做菜】

雞爪是特別好操作的食材，可燉、可滷、可炸....當然還少不了做成冷盤，除了酸辣口感的，我個人還很喜歡用香油調味雞爪，口感更耐人尋味。

雞爪的膠質很足，滿滿的膠原蛋白，讓你越吃越美麗！

用料  

麻油鳳爪【孔老師教做菜】的做法  

1. 雞爪洗淨用刀剁去指甲，然後從中間斬成兩半。

2. 鍋中燒水，下入蔥段、薑片、鳳爪。

3. 調入鹽，大火煮8分鐘左右。（可以用筷子試著從中間肉厚的地方戳下去，看是否熟了）

4. 撈出雞爪，立即放入冰水中，雞爪冷卻後即可撈出。

5. 雞爪放入大碗中，倒入切好的杭椒和小米辣，調入生抽。

6. 最後倒入“金龍魚芝麻油”。

7. 攪拌均勻，撒上香菜，再冷藏半小時更入味更好吃。

小貼士

1、調料中也可以根據個人喜好加入蒜籽、辣醬、香醋等食材，不過我覺得麻油的味道就很香了。

2、雞爪過冰水可以洗掉雞爪表層的膠質，並且使雞爪更Q彈爽口。