粽子（綠豆五花肉餡）

廣西三角鹹棕，家裡長輩教的做法，各家可能不一樣。

用料  

粽子（綠豆五花肉餡）的做法  

1. 粽子葉清洗乾淨晾乾。新鮮的粽子葉是翠綠色，這次的葉子是年前買的已經黃了。

2. 糯米瀝乾水分，放7茶匙鹽，鹼加溫水溶解，一起放入糯米攪拌均勻。（不喜歡鹼味的可以不放鹼，儲存時間會相對減少。）

3. 芝麻炒香磨粉。
   五花肉切片。
   將五香粉、芝麻粉和適量鹽與五花肉混合均勻，醃製半小時。

4. 去皮綠豆洗淨瀝乾水分，加入3茶匙鹽攪拌均勻。（綠豆也可以使用不去皮的）

5. 板栗下水煮熟，瀝乾水分。（可以用袋裝的“桂西北甜板栗”代替，淘寶一搜就有。）

6. 將粽子葉圍成漏斗型。

7. 依次鋪上糯米、綠豆、五花肉、板栗、綠豆、糯米。

8. 包粽子的方法（長輩手法）

9. 馬蘭扎繩演示1（長輩手法）

10. 稻草杆扎繩演示2（長輩手法）

11. 將多餘的葉子和草杆修剪掉，水沒過粽子高壓鍋大火響後轉中火再煮30分鐘。

12. 五花肉的油脂浸入糯米中，一點都不油膩，板栗的甘甜與肉味混合，有著不一樣的風味。

小貼士

1、芝麻不要炒過頭，會苦。
2、稻草杆不如馬蘭好使。