媽媽的味道辣椒醬

純記錄菜譜哦，做得不好勿噴！
想吃媽媽做的辣椒醬了，但是媽媽咳嗽不想讓她碰辣椒，於是請教了媽媽做法結合廚友的做法就開做了！

用料  

媽媽的味道辣椒醬的做法  

1. 紅辣椒洗乾淨控幹水分，生薑切碎，介意生薑的可以打成泥，或者用生薑粉代替！

2. 花生和白芝麻如果是熟的可以直接用，生的需要放鍋裡小火炒一會，然後雙手揉搓花生皮吹掉，裝進袋子裡用擀麵仗敲碎點！

3. 冷油入鍋燒開，放入辣椒和生薑末，分多次放入以防溢鍋！中火翻炒十分鐘，中小火翻炒十分鐘！

4. 加入幹黃醬，花椒粉，鹽，糖！邊炒邊嘗！繼續翻炒，油變清亮了加入花生芝麻繼續翻炒十分鐘就去差不多了！放涼裝瓶冷藏！

5. 油變清亮了！

小貼士

辣椒必須瀝乾水分！
油量我做的時候是隨便放的，沒有稱重！菜譜油量是參考廚友的方子！