蓮菜丸子

上週包餃子剩一點肉餡凍起來，話說二師兄的肉價格一路飆升，貴到上天😪😪
昨天網購了五斤蓮菜，已經開始供暖，蓮菜放不了太長時間，趁週末炸個蓮菜大肉丸子。
配上中午的火鍋，美味✌

用料  

蓮菜丸子的做法  

1. 蔥姜切末，我用了機器打碎了。

2. 蔥薑末，耗油，白糖，肉餡兒，攪拌均勻。醃上二三十分鐘備用。
   

3. 蓮菜切碎，和醃好的肉餡攪拌均勻，加入乾麵粉或幹澱粉，成品狀態要能抱團不散，又不能太乾，以在虎口能順滑成型擠出來為標準。
   麵粉我沒稱重，大概三百克左右吧，因為是看著加著，沒有重量。

4. 中火，先炸至微微變色，撈出。再復炸一次，丸子會比較焦。這個是復炸過的丸子。

5. 中午配了火鍋，煮煮更好吃。

6. 雲南小黃姜，放的比較多。濃濃的姜味兒。
   凍起來，吃火鍋，燉菜……