黃骨頭豆腐豆芽湯

黃骨頭兒、黃辣丁、黃鴨叫，長得很噁心，但是真的鮮美，這道菜關鍵是豆芽。

用料  

黃骨頭豆腐豆芽湯的做法  

1. 清水洗淨，撒鹽醃製15分鐘。

2. 醃魚過程中，摘掉豆芽的尾巴，並洗淨。

3. 切豆腐

4. 準備5粒蒜瓣、5個薑片、10顆花椒、幹辣椒適量

5. 熱鍋冷油，油熱後爆香上一步的調料，放入豆芽炒至稍微變色，放溫開水煮沸到湯裡開始有豆芽的鮮味。

6. 放入醃製好的魚、豆腐、香菇，大火煮到魚湯奶白，放鹽，小火幾分鐘，放入蔥花起鍋。