客家人把釀做到了極致，對於我來說這是夏天最有食慾的菜了
用料
| 豆腐 | 2塊 |
| 豬肉末 | 100克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 鹽 | 2克 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 蔥 | 1根 |
瓜花釀（賀州特色）的做法
南花扣去中間的心，摘成圖狀（這次買的花不好，快過季了，容易摳爛，梗剝掉皮備用
![瓜花釀（賀州特色）的做法步驟圖 第2張]( "瓜花釀（賀州特色）的做法步驟圖 第2張")
嫩豆腐搗碎和肉末混一起成餡
![瓜花釀（賀州特色）的做法步驟圖 第3張]( "瓜花釀（賀州特色）的做法步驟圖 第3張")
剝好皮的梗一起切碎放到餡裡
![瓜花釀（賀州特色）的做法步驟圖 第4張]( "瓜花釀（賀州特色）的做法步驟圖 第4張")
切碎
![瓜花釀（賀州特色）的做法步驟圖 第5張]( "瓜花釀（賀州特色）的做法步驟圖 第5張")
小蔥切碎
![瓜花釀（賀州特色）的做法步驟圖 第6張]( "瓜花釀（賀州特色）的做法步驟圖 第6張")
加入鹽，生抽、蠔油、胡椒粉拌勻
![瓜花釀（賀州特色）的做法步驟圖 第7張]( "瓜花釀（賀州特色）的做法步驟圖 第7張")
把豆腐肉餡塞到花朵裡，收口朝下
![瓜花釀（賀州特色）的做法步驟圖 第8張]( "瓜花釀（賀州特色）的做法步驟圖 第8張")
本身豆腐出水，沒放水就可以燜了，燜好的瓜花釀
![瓜花釀（賀州特色）的做法步驟圖 第9張]( "瓜花釀（賀州特色）的做法步驟圖 第9張")
開吃，我家先生特別愛吃這道菜
![瓜花釀（賀州特色）的做法步驟圖 第10張]( "瓜花釀（賀州特色）的做法步驟圖 第10張")
小貼士
豆腐最好用籃子濾一下，給析出多餘的水
