滋味濃郁的奶奶苦瓜釀（廣西賀州特色釀菜）

奶奶苦瓜釀並不是奶奶做的菜，而是這苦瓜釀肉香軟糯苦甜融合，滋味濃郁，不需過多咀嚼即可嚐到滋味、適合老人和小孩的菜~有3個關鍵步驟定要遵守！

用料  

滋味濃郁的奶奶苦瓜釀（廣西賀州特色釀菜）的做法  

1. 圓糯米提前水泡3小時瀝乾拌入肉靡中，加1個雞蛋少許鹽雞精蔥花蒜末蠔油，按同一方向攪打2分鐘，醃製15分鐘待用。細條苦瓜切段，掏空內囊待用。（關鍵1：餡料中加入蒜末！增香去腥特棒）

2. 將餡料塞進苦瓜，壓實些。（關鍵2：苦瓜囊和苦瓜仔及邊角料收集待用）

3. 熱鍋入少許油，將苦瓜兩面煎至金黃。

4. 加入沒過苦瓜釀的熱水，將苦瓜囊和苦瓜仔及邊角料一同入鍋燜煮。（關鍵3：湯中只加蠔油，蠔油，蠔油！）煮開後小火燜煮30分鐘。期間適時翻動以防粘鍋。

5. 只取苦瓜釀擺盤，點綴上提前泡好的枸杞。上菜啦！

小貼士

燜煮時間要夠長才能軟糯，苦瓜囊苦瓜仔邊角料能增加濃郁的苦瓜風味，湯中只加蠔油燜煮，提鮮入味，枸杞的功能是：擺盤好看，哈哈哈！