青蒿餈粑

每年春天大家都喜歡吃青團，現在分享一下我們這裡傳統的青蒿吃法。

用料  

青蒿餈粑的做法  

1. 先說一下準備工作，準備適量新鮮青蒿，糯米和普通米1：1混合打成米粉（我媽媽是拿到菜市場打的）。將新鮮青蒿切成碎塊，不需要很碎。

2. 將切好的青蒿與適量糖、米粉和水充分混合。水只要一點有點點溼就好了，太多了後面會特別溶，不緊實了。

3. 混合好的樣子。

4. 蒸蓋上放紗布，把混合好的粉質均勻的鋪上去，上鍋蒸了。

5. 水開以後蒸30分鐘左右。用筷子把中間內部的調開嘗下熟了沒有，沒有就繼續蒸。蒸好以後趁熱倒入盆子裡。

6. 用擀麵棍杵，要用力，還要翻面，等到所有的都能黏成一坨就可以了。

7. 最後捏成長條形，就可以吃了。也可以放涼，存放到冰箱，之後根據自己的喜好切成片裝用少量油煎一下或者切成自己喜歡的形狀蒸熱吃。味道很好，有一種野草的清香味。

小貼士

1、青蒿要嫩一點的，有花的最好，會更香。
2、採摘青蒿的時候要注意不要採錯了，青蒿表面是有白色絨毛的。
3、米粉比超市裡那種糯米粉粗很多，最好先打聽好附近的菜市場有沒有這種能打粉的機器。