最近就特別想吃豆腐,老媽自己種的豆子沒有農藥,吃著特別放心,味道好
用料
黑豆 | 200克 |
鹽滷 | 5克 |
水A | 2000克 |
水B(化鹽滷用的) | 27克 |
自制豆乾的做法
我用的是自家種的黑豆,做的豆腐
黑豆要這種帶眉毛的適合做豆腐,冬天根據溫度選擇泡發時間10以下要泡12個小時左右出汁很好
200克的黑豆泡發一夜後用清水沖洗一下,我用的原汁機加入2000的水榨成汁用紗布過濾倒入厚底鍋中開中火不停攪拌至開鍋後再轉小火加熱5分鐘左右
我盛出一杯豆漿自己做早餐喝了
鹽滷提前用水化開,至無顆粒狀豆漿降溫至80至85度加鹽滷汁我分次加入的一個方向攪拌至這個狀態
倒入模具中蓋好用重物壓三個小時左右
成品是綠綠的一個手機拍出來太醜了
我打算用豆乾炒蒜苗