『主』牛肉蒸餃

55個量

用料  

『主』牛肉蒸餃的做法  

1. 盆中放入：麵粉500克，倒開水125克 和1/3麵粉(攪成絮)，倒涼水160克 和2/3麵粉(攪成絮)，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘

2. ☞肉餡(肥瘦)500克，分次加水240克 攪勻
   
   ☞放入生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，香油1勺，食用油6勺，鹽4小勺，雞精2小勺，白糖1小勺，十三香2小勺，花椒粉2小勺，攪上勁
   
   ☞放入蔥末200克，薑末20克，攪勻
   

3. 餃子涼水上鍋，水開，蒸15分鐘

4. 🐡