冬日暖暖壽喜鍋SUKIYAKI

壽喜鍋，是一道近年火速流行起來的日本料理，專指“用生雞蛋蘸 甜醬油牛肉的 日式火鍋”，英文為sukiyaki，就是“用鋤頭燒煮的料理”。
口味偏甜，我在朋友開的日料店經常吃。今年冬天冷的早，加之父母一起生活了，所以現在這初冬裡給家人帶來一絲暖意。
主要食材
雪花牛肉片，洋蔥絲，豆腐，香菇，茼蒿，金針菇，胡蘿蔔，土豆片等

用料  

冬日暖暖壽喜鍋SUKIYAKI的做法  

1. 先煎豆腐，用黃油一塊與色拉油一起煎，更香。兩面煎成金黃色為宜。喜歡吃焦一點的煎的火大些，焦些，也很好吃。

2. 土豆切片

3. 胡蘿蔔切片

4. 金針菇洗淨

5. 茼蒿洗淨

6. 爸爸愛吃豆皮，自己改良加上的。不是必須的食材。

7. 香菇洗淨

8. 大白菜或者娃娃菜都可以

9. 上等肥牛片

10. 除錯壽喜鍋的汁很關鍵。我可以從朋友的日本廚師那裡問了三次，才獲得調製的比例和材料的將就。
    要用日本一種專門的料理醬油，味淋汁，白糖，清酒，比例3：1：4：5，口味可以根據自己的喜好而調整。
    
    加入事先熬製的海鮮高湯：我用的是木魚花，海苔，蝦仁，海米和少許味增醬熬製的。高湯熬好後，只要湯。
    
    把高湯加入剛才的汁料中，要一大碗，因為壽喜鍋是把所有生的食材放在鍋裡，倒入湯汁燉，悶熟，所有要多些，以免幹鍋。
    淘寶上也有賣成品調好的壽喜鍋汁，沒試過，不知道味道怎麼樣。

11. 在日本一般用鐵鍋做壽喜鍋。我們省事用的韓式料理平底鍋。鍋底先加一塊黃油。

12. 在加入蔥段，蒜片

13. 在加入洋蔥絲打底。

14. 然後依次碼放好食材。等到鍋開了，開啟過鍋蓋，用公筷攪拌一下食材，讓他們食材均勻受熱，尤其是肥牛。再等一會兒，就可以與實現蒸好的米飯一起享用了。
    
    我們中國人吃不習慣日本人原汁原味的蘸生雞蛋的吃法，我就改良了。
    
    要是人多，可以多備些食材和湯汁，不斷續加也可以。
    冬日裡，與家人圍坐在暖暖的鍋子旁，一起享用美食吧。🥙

小貼士

關鍵是調好汁，而汁料的好壞，關鍵是選用日本進口的醬油等成品調料以及比例。

日本人喜歡蘸著生雞蛋吃，一來雞蛋要夠新鮮，而來這樣吃可以把滾燙的食材迅速在生雞蛋液裡降溫，而快速食用，大家有興趣可以試試。

這道壽喜鍋，簡單，好吃，開胃，又增進家人一起用餐的情義。
我兒子說，這是日本“亂燉”，差不多了🥗