海蔘羊肚菌香菇炒雞腿肉

我買的海蔘是已經泡發好的了
我太懶了不想自己泡發覺得好麻煩
羊肚菌是之前買的新鮮的然後分裝好放冰凍裡面
要吃的時候拿出來吃的
海蔘跟羊肚菌都是能增強小孩子免疫力的
所以我時不時都會炒來給小孩吃

用料  

海蔘羊肚菌香菇炒雞腿肉的做法  

1. 我買的是去骨的雞腿肉，不用自己去骨方便些，買回來洗乾淨

2. 切丁放入盤裡面

3. 加入料酒，胡椒粉，雞精，耗油，生抽，老抽，生粉，糖，少許油醃製，油不需要放多，因為煎的時候會出油

4. 把海蔘羊肚菌香菇洗淨，我之前用的是乾的花菇，這次沒泡就直接用新鮮的，海蔘切條，羊肚菌切塊，香菇切片，

5. 起鍋燒油，放入姜蒜

6. 爆出香味後，放入雞腿肉，不要動，讓雞腿肉慢慢煎出香味並定型

7. 兩面煎到金黃

8. 加入海蔘

9. 翻炒均勻

10. 放入羊肚菌

11. 翻炒一下

12. 加入水，與雞腿肉齊平

13. 煮開後蓋蓋

14. 5分鐘後開蓋加入香菇翻炒，加入少許糖，耗油，最後加上澱粉水就可以收汁出鍋

15. 我家的小孩首先把海蔘跟羊肚菌吃完再去吃雞腿肉，反而雞腿肉吃剩下了，對小孩來說是比較開胃的一道菜

小貼士

放入雞腿肉之後記得先不要著急翻炒，煎一下可以定型而且香很多
我買的泡發的海蔘很容易煮熟
所以不需要提前燉煮的