軟面玉米餅

方子來自下廚房，我按自己的口味調整了一下，做個記錄。

用料  

軟面玉米餅的做法  

1. 先用溫水450克化開酵母，然後把粉類稱到碗裡。

2. 把雞蛋先打進面裡稍微混一下，然後分少量多次加酵母水進面裡混合，狀態是用筷子挑起麵糊滴落短暫停留後立即融和為佳。

3. 發酵至兩倍大，我一般發酵個45min就差不多了。輕輕攪拌幾下麵糊，消除大氣泡。

4. 不粘鍋內放少量油，一勺麵糊一個，不要烙太大，先大火後小火，翻面再大火烙。火候自己多練習幾次就能掌握。因為這個餅在鍋裡的時候非常柔軟，建議用矽膠鍋鏟烙，筷子或者木鏟很容易就會把餅鏟壞。

小貼士

原方糖60克，本方減半，不會有明顯甜味，最少放10克糖幫助發酵。
可不放奶粉把液體改成純牛奶，靈活調整配方。