用料
大蒜 | 一碗 |
油 | 一碗 |
大蒜油·大蒜儲存方法·調料的做法
1.大蒜去殼,搗成蒜泥備用。
2.準備適量食用油(能蓋過平底鍋),一般油是大蒜的1.5倍左右。平底鍋小火溫油,油有一點溫度就可以放入蒜泥了,鏟子攪拌避免受熱不均勻。
3.蒜泥慢慢變金黃色,如大圖顏色就可以關火了,關火後繼續攪拌,油溫會降下來,顏色會越來越深不變化了就可以了。晾涼裝容器。
左圖是焦一點的,右圖是正常色。
小貼士
大蒜記得瀝水,油溫一定不要太高,否則就廢了。平底鍋轉到容器的時候可以用小油刷不浪費食材。
平底鍋一定要保持乾燥,容器也是,不能有水。