跨越千年的習俗---『蛋黃鮮肉粽』

端午節將至.

各大超市,菜市場,大街小巷早已是粽子的天下.

多種多樣，璀璨紛呈。各種口味應有盡有.

至今這個跨越了2000多年的習俗.

咱們也要跟隨著潮流的腳步走.

準備材料，和你的家人趕緊行動起來吧！

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用料  

跨越千年的習俗---『蛋黃鮮肉粽』的做法  

1. 裡脊肉洗淨切方塊加料酒、鹽、味精。

2. 依次加入適量老抽。

3. 適量胡椒粉。

4. 適量薑片。

5. 最後加入適量蠔油拌均勻。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏12小時醃至入味。

6. 準備好鴨蛋黃。

7. 糯米中加入色拉油 、鹽、味精適量。

8. 老抽適量。

9. 將其拌均勻。

10. 新鮮粽葉反覆用水清洗乾淨。

11. 清洗乾淨的粽葉剪掉前端硬的蒂部 。

12. 取兩張粽葉毛面相帖，反相相貼，葉並在兩側。

13. 在靠右三分之二的地方，對摺成60度角左右的半漏斗形。

14. 在打好的漏斗殼裡加入適量米。

15. 放入蛋黃及醃好的肉。

16. 再加入適量糯米。

17. 左手握住粽體，右手捏住粽葉，靠米料3-4釐米部位。

18. 帖米麵往裡折。

19. 葉面壓平,用右手將粽葉邊向下折,並趕快用左手手指壓住,迅速把左邊的葉向下折，並用左手大拇指壓住。

20. 用左手將摺好的粽體握住，再將糯葉多餘部分捏住，順時針緊靠粽體旋轉。

21. 形成尖角，並將折帖後的葉貼住粽體。

22. 左手握住粽體，將線頭朝下，按順時針方向沿著粽子兩個角開始纏繞，最後打上活結。鍋里加夠足量水，大火燒開後下入粽子，轉小火煮2小時即可。

小貼士

TIPS：
1、最後加糯米時，米的用量不要超過漏斗頂部的葉邊。
2、一般肉粽都是用五花肉，只因個人不想吃太油膩，這裡用的是裡脊肉。所以在糯米中加入了少量的色拉油。如果是用五花肉來包的話，即可免去色拉油。
3、如鴨蛋黃比較大，可對開分成兩塊。
4、每個人包粽子的手法不同，按照自己的習慣手法來包即可。
5、不喜歡吃鴨蛋黃可不用，直接包鮮肉粽。
6、吃粽子時最好能同時喝茶水，幫助吞嚥和消化，有節制的食用，一次少吃一點。
7、如有胃病的人吃粽子可選白米粽，別蘸糖，不要吃得太甜。粽子要充分加熱，煮熱變軟後才能吃。
8、同等方法可做火腿粽、板栗鮮肉粽、臘肉粽、排骨粽等等