暖胃姜醋蛋

倒春寒,下冰雹,冷嗖嗖,吃碗姜醋,全身暖融融,怕吃不完,只用小瓦煲做了些解饞。

用料  

暖胃姜醋蛋的做法  

1. 上次煉豬油留起的豬皮再出一次水,拔掉豬毛,刮掉油脂,沖洗乾淨切細塊待用。

2. 雞蛋預先煮熟攤涼待用。姜提早一天刮皮切厚片晾乾水,白鍋炒姜加兩茶匙糖,炒至糖融化轉入瓦煲。

3. 瓦煲里加入甜醋,黑米醋,桂皮煮滾,再加入雞蛋和豬皮煮5分鐘關火加蓋讓其自然冷卻浸泡至第二天。

4. 再次加熱即可食用。

5. 好味,豬皮稔滑,蛋白已經硬身,有些人喜歡吃更硬身的蛋可以多浸一天。感覺吃進肚裡很多膠原蛋白😄。

6. 姜醋底做好後,吃了可以繼續加蛋,豬皮和醋,不可以加水,加水容易發毛,每天煮滾一次,不用放冰箱。

小貼士

用糖炒姜可以令其口感爽脆。