青蟹米糕

這是沿至於臺灣的紅蟳米糕，蟳就是螃蟹的意思但買不到紅蟳，用青蟹代替。至於米糕就是糯米飯的意思。

用料  

青蟹米糕的做法  

1. 糯米泡水至少四小時，蝦米香菇和幹魷魚洗乾淨再用熱水泡，泡好後切小粒

2. 先下一點油把蝦米香菇和幹魷魚粒爆香，先撈起來

3. 再下點油爆香紅蔥頭絲，下糯米，邊炒邊加泡香菇和蝦米的水，一點一點加，炒幹了才再加，一直到糯米大概五分熟(半透明和開始感覺有點粘)

4. 下超過的香菇蝦米和幹魷魚，炒一會加醬油膏、醬油調味，最後加一點老抽調顏色

5. 炒好的糯米放進蒸籠蒸至全熟，大概需要二十到二十五分鐘

6. 再放螃蟹，螃蟹熟了，灑點蔥和香菜就可以了

小貼士

沒有蒸籠可以用普通的盤子，但要加保鮮膜，不然糯米飯表面可能會太乾了。請客的話，可以先把糯米飯做好，到要上這一道菜前十五分鐘再加螃蟹蒸。