美味黃金鰈

春節的時候買了一箱海鮮，裡面就有這個黃金鰈。
以前從來沒做過，搜了一下抖音視訊，照著裡面學，做出來味道還不錯，關鍵是調料。

用料  

美味黃金鰈的做法  

1. 這裡面是一條魚，做之前把它拿出來解凍。

2. 這魚長這樣，看著有點醜陋，吃起來味道肉質鮮美。

3. 清洗乾淨後去掉內臟和魚鰓，我直接把魚頭魚尾都去掉了，把它切成塊。

4. 加入薑絲、生抽、蠔油、料酒、糖， 再加一點點澱粉，更好拌。

5. 攪拌均勻

6. 可以醃製20~30分鐘，也可以就這樣直接上鍋。

7. 鍋內放水，再加一點料酒和薑片。
   水開後把魚上鍋，蒸8~10分鐘，時間不要太長，長了肉容易老。

8. 魚出鍋後，撒上蔥花、生薑絲和小米椒粒，再放上一點香菜。
   

9. 另外燒一點花生油，等油冒煙以後趁熱澆在魚身上。

10. 看一下，是不是很美味？

小貼士

蒸魚的竅門是水多、蒸汽足。
油一定要燒熱，這樣淋上去才會把辣椒和生薑的香味提出來。