獅子滾繡球

刺毛肉圓是南方人常吃的美味，軟糯的米包裹著多汁鮮美的肉圓，趁熱吃最是美味。
在這個春節快要到來的時候，就跟大家分享超好吃的刺毛肉圓做法吧~
當然啦，在喜慶的春節快要到來的時候，也給它起個應景的名字——獅子滾繡球吧。

今天做這道獅子滾繡球，我用到了金龍魚乳玉皇妃五常稻花香大米，這款大米的口感我非常喜歡，不管是燜煮還是蒸，做出來的米飯都晶瑩軟糯、顆粒分明。
包裹在其中的肉餡，今天也用到了胡姬花古法小榨花生油來調製，這款花生油採用了古法制作，並只取頭道油，香氣更濃郁醇厚。怡人的花生油香氣一下子就調動了肉餡的鮮香氣息，趁熱吃怎麼都吃不夠呢~你也試試吧~

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用料  

獅子滾繡球的做法  

1. 準備好所有的食材，肉末三分肥七分瘦的做出來口感最佳；今天會用到金龍魚乳玉皇妃五常稻花香大米來製作，調餡兒的時候則會新增胡姬花古法小榨花生油來增香，是很好吃的刺毛肉圓啦!

2. 這款胡姬花古法小榨花生油香氣濃郁，是我家裡的常備油~能駕馭各種不同的菜系。

3. 金龍魚這款乳玉皇妃五常稻花香大米也是我很喜歡的一款，燜煮或者蒸出來的米飯粒粒晶瑩，軟糯香甜。

4. 我們需要提前做的是把香菇泡發， 以及提前一晚用足量水浸泡大米。充分浸泡好的大米後期蒸的時候才容易被蒸透哦~

5. 荸薺去皮切末、泡發好的香菇切末備用。

6. 肉末中加入蔥花和料酒。

7. 然後倒入胡姬花古法小榨花生油，充分攪拌均勻。這裡需要用筷子，在同一方向，快速攪拌數圈直至上勁兒。

8. 然後加入生抽、老抽、蠔油、鹽等食材攪拌均勻。

9. 加入切好的荸薺末和香菇末，攪拌均勻即可。

10. 攪拌好的肉餡兒密封冷藏靜置15分鐘。

11. 然後將肉餡搓成15-16個圓球，捏緊一些，在外層滾上滿滿一層浸泡好的乳玉皇妃五常稻花香大米，如圖。

12. 排入蒸籠中，在頂部點上一顆枸杞，然後放入蒸鍋或者蒸箱中大火蒸20分鐘即可出爐。

13. 出爐趁熱撒蔥花就可以開動咯！

14. 我分了兩籠來蒸，如果你的蒸鍋很大，一籠蒸也可以哦！

小貼士

大米一定要提前充分浸泡，這樣才能蒸透~