蒸繡球麵包

喜歡看小穎美食，特意在此分享這款好看又好吃的盤花蜜豆麵包並儲存。給它取了個形象又好聽的名字—繡球麵包。這個食譜最大的亮點是冰箱冷藏一夜發酵，不用揉出膜。

用料  

蒸繡球麵包的做法  

1. 南瓜切塊入鍋蒸熟，碾壓成泥，取少量約20克用。

2. 盆中磕入兩隻雞蛋，加入3克鹽30克白糖4克酵母粉，蒸好冷卻的南瓜泥（或加入160ml純牛奶替代），攪拌至酵母溶解。分次加入400克高筋麵粉邊加邊攪拌，攪拌成絮狀。

3. 加入30克玉米油，用手揉至光滑麵糰。放入冰箱冷藏發酵一夜。

4. 第二天取出發酵好的（戳一下不回縮）麵糰，剛從冰箱取出來麵糰發硬，要多揉一下，大約揉十分鐘，整理成圓形，分割成四等份，團成小圓形再鬆馳5分鐘。

5. 取其中一份用擀麵杖擀成長方形，將一側長邊壓平，把紅蜜豆沿另一側長邊抹一長條，然後捲起到壓平的一側，將兩頭捏緊，把它搓成細長條。其它三塊麵糰也依此搓成長條。

6. 將四根長條呈“井”字形摞列好。

7. 第一圈按逆時針方向一根壓住相鄰一根

8. 第二圈按順時針（和第一圈相反）方向一根壓住相鄰另一根

9. 尾端塞到下面，整理成圓形即可。
   

10. 盆底塗抹一層油，將盤好的麵糰轉移進來，靜置約20分鐘二次發酵至兩倍大。冷水入鍋，開鍋後蒸40分鐘，再燜5分鐘，取出即可。

11. 拉絲又好吃的麵包就做好了，像不像一個黃繡球。

小貼士

1.原食譜用160ml純牛奶和麵，我用南瓜泥代替，因南瓜泥含水量很大，根夲不用另加牛奶。
2.南瓜泥夲身發黃，所以最後就不用再刷蛋黃液了，只撒上點黑芝麻即可。
3.盤花時，先盤出“井”字，第一圈先按“井”字反方向一根壓住相鄰一根，第二圈反方向探作，最後的尾巴塞在下面，自然就成一繡球形。