簡單又好吃的芋頭扣肉（最後還有炆芋頭教程）

每個地方扣肉做法都不一樣，這款來自家裡婆婆的手作，希望你們也喜歡，筆芯！

用料  

簡單又好吃的芋頭扣肉（最後還有炆芋頭教程）的做法  

1. 用這種調羹大概量下調料

2. 
   洗乾淨五花肉，涼水下鍋煮熟，煮熟後撈出用牙籤插洞孔

3. 插完孔稍微放涼，用碗把3勺耗油和1勺鹽攪拌後，均勻摸到豬皮上

4. 油溫3成熱，把肉放下去中小火慢炸

5. 肉皮炸至金黃色，用勺子敲敲有脆皮的聲音，再翻過來炸下四周圍，保證整個肉都有炸過即可

6. 炸完，放到涼水泡，泡到起虎皮

7. 炸完扣肉，用剩下的油再炸芋頭，炸完一次撈起再復炸一次

8. 泡到這樣起虎皮即可

9. 切成自己喜歡的大小塊

10. 用碗把調味料全部調好，調好自己試下味道是否適合，
    合適後把碗裡調味料倒入五花肉盆裡，攪拌均勻後，醃製半個小時

11. 醃製後加點涼水放鍋裡煮15-20分鐘；
    （也可以直接煲或放碗裡蒸，省略“煮”這一步，用來煮是為了更加入味和不用蒸那麼久)
    注意：如果不煮，直接蒸大概要蒸1個小時

12. 煮完後放到碗裡擺好一塊扣肉夾一塊芋頭，淋上調料汁，擺好蓋上保鮮膜大火蒸20分鐘即可
    （喜歡軟一點的，可以再蒸時間長一點）
    

13. 出鍋，倒扣在菜碟上

14. 撒上蔥花，完美！

15. 芋頭弄多了，再來個炆芋頭
    1.芋頭洗乾淨，晾乾一點水分，裹上玉米澱粉（我這個是忘記裹了），炸兩次（第一次炸完記得要撈起再復炸第二次，這樣炸出來的芋頭比較香脆）
    2.調料：（芋頭差不多有500克）
    白糖，耗油，叉燒醬，南乳汁（各一勺）
    老抽（老抽為了上色，沒有，生抽也行，一點點就行）
    陳皮（剁碎）
    半碗水
    玉米澱粉半勺（注意：用來勾芡，最後快要裝盆再放）
    3.將所有調料放到碗里加上半碗清水攪拌均勻，放到鍋裡煮至冒泡，倒入芋頭，
    快速攪拌均勻，再倒入勾芡好的玉米澱粉，好了裝盆，出鍋