三鮮冬蓉羹

鮮香軟滑，口感細膩，老少皆宜
我和家人都很喜愛的一道湯羹😊

用料  

三鮮冬蓉羹的做法  

1. 冬瓜洗淨切塊，冬筍和香菇洗淨切絲

2. 冬瓜入攪拌機加入蔥姜水，打碎成冬瓜蓉。

3. 蝦仁挑去蝦線，加入料酒，鹽，雞精，澱粉上漿。

4. 鍋內倒入水燒開，將漿好的蝦仁氽一下，取出。剩餘的水去掉浮沫，加入冬瓜蓉，冬筍絲，香菇絲，加入鹽雞精白胡椒粉調味。

5. 最後步驟用溼澱粉勾芡，加蛋清攪勻，放入蝦仁即可。

小貼士

為防止蛋清凝結，可加入少許水打散，勾芡或是蛋清下鍋時，都用勺子馬上攪動，防止凝結。