家裡大寶、小寶和倆老頑童都喜歡麵條。做麵條到現在也是各種方子嘗試,今天將這款乾麵團麵條分享大家。
用料
麵粉 | 260g |
雞蛋(去殼) | 55g左右 |
清水 | 50g |
鹽 | 1-2g |
滑、Q、彈彈彈,彈掉牙齒的自制麵條,哈哈的做法
和麵,鹽加入清水融化,和雞蛋一起倒入麵粉中,攪拌成雪花狀,用手和起來,因為比較幹,所以要體現咱們女漢子的本色,拿出力氣來,揉到基本成團就可以啦。切面,別太厚
壓面,要耐心哦,因為幹,第一步的壓面工作很烤驗咱們,加油,一片一片壓,一片一片合起來壓,壓成粗糙的大片
反覆壓,成片後,用1檔反覆壓2,3次。
變檔壓面,接下來2檔,3檔,每換一檔第一次壓,對摺壓一下,在同檔反覆2到3次,再換擋,這樣可以讓麵條變得很光滑,到4檔以後不用對摺,就直接壓薄就好。
切面
壓到自己合適的厚度我這是壓到5檔的厚度,每款壓面機都有不同的厚度,自己喜歡就好。
煮麵,水開入面,滾後關火,悶半分鐘,ok。Q彈的麵條出來了,抓不住啊,哈哈哈哈
淋上做好的蔥油