嫩嫩的酥肉

很饞很饞火鍋店裡的酥肉，火鍋店離我太遙遠，只能通過自己勤勞的雙手滿足自己的口欲🙈

用料  

嫩嫩的酥肉的做法  

1. 一定要買豬的裡脊肉，順著紋路，切成小小段，像小拇指那麼小，寬大概2到3釐米吧

2. 花椒 黑胡椒 放不粘鍋小火慢慢的炒，炒出香味

3. 放入研磨器中待用

4. 準備紅薯澱粉和嫩肉粉，一斤的裡脊用160克的混合粉，好像……紅薯澱粉和嫩肉粉是同一產物

5. 嫩肉粉明明也是木薯做的，反正兩邊都倒了，反正到最後肉的確是挺嫩的

6. 切好條的肉條加上鹽和花椒黑胡椒少許，去腥醃製一會兒

7. 160克混合粉➕4個全蛋液➕剩下的黑胡椒、花椒粉，攪拌至沒有顆粒

8. 放入醃製一會兒的肉條

9. 然後，不粘鍋倒油，中小火偏中，油溫60度（放一塊肉下去，周圍有小泡泡）肉條要一塊一塊的放，快速的放一鍋肉，我反正放了57塊，🦩為什麼肉不能很多的放下去？因為很多放下去就變成一坨了，一定要吸取別人的經驗，不要走失敗的路🙈

10. 然後就是炸啊炸，翻翻面，炸至兩面金黃，再撒點椒鹽，放篩網裡瀝油

11. 將將～第一鍋出鍋了

12. 外酥裡嫩，肉質超級美味

小貼士

一斤的裡脊可以炸三鍋，一般吃一餐的話量可以減半，我純粹是把它當零食吃了，拿到辦公室分享，三鍋都不夠吃。