青椒炒蝦滑

吃火鍋最喜歡吃蝦滑啦
想著不吃火鍋的時候也能吃吃蝦滑就好了🦐

用料  

青椒炒蝦滑的做法  

1. 先做蝦滑🦐用刀背刮蝦滑再用刀小剁幾下，還是用刀背剁到有點蓉蓉的，➕蛋清➕料酒➕黑胡椒➕澱粉。一直一個方向（順時針或逆時針）攪拌到起筋（有像肉丸子那種感覺攪的時候一圈一圈有一絲一絲的痕跡，絲絲連在一起的感覺）TIPS：蛋清不要太多了，我這次加的有點多了。

2. 青椒切小段，蒜一刀兩半，姜可選放，最好是換成蔥（我忘記買蔥了🙃️）備用

3. 燒水

4. 煮蝦滑，很快熟的，看見變色了就好了。撈起來備用。

5. 中火🔥熱鍋下少量油

6. 下蝦滑前全程中火，下蔥薑蒜爆香。

7. 下青椒，按自己喜歡的方式來，喜歡吃軟青椒就多炒會兒，喜歡脆脆的就少炒會兒。

8. 關小火，下蝦滑。

9. 下蝦滑後馬上➕蠔油，翻勻就好了，其他可以什麼調味料都不加了。

10. 喜歡吃辣的可以像我加點辣油～

小貼士

剩下的蛋黃也可以一起炒進去～