自制葡萄乾酵母液的養成

用料  

自制葡萄乾酵母液的養成的做法  

1. 密封瓶洗淨煮沸消毒晾乾，葡萄乾熱水燙洗，瀝乾水分備用；

2. 容器內加入葡萄乾、砂糖、純淨水，蓋緊蓋子，28°左右的環境下發酵4-6天；

3. 每天開啟瓶蓋1-2次，輕輕搖晃瓶子，再蓋緊瓶蓋；

4. 2、3天后，會出現小氣泡，5、6天后，出現密集的氣泡，葡萄乾飄起，有清香的果酒味，天然酵母液製作成功；

5. 將製作好的酵母液入冰箱中儲存，並可作為母液繼續使用，當液體剩餘不多的時候，加入純淨水和適量砂糖放置常溫中發酵8-10小時，再放入冰箱中冷藏儲存，每週開啟一次蓋子，換入新鮮空氣，如此迴圈。