溜~菜花

今兒個 咱們不溜肉 溜個菜花
酸爽的味道 不要辜負了胃...
很久以前在臉書上看過
只記得大概的步驟...

用料  

溜~菜花的做法  

1. 選購新鮮中等大小的菜花1頭

2. 先去燒水 （焯菜花用）
   分解菜花 大小適中
   清水沖洗 備用

3. 水燒開放入菜花 不要時間太長 水再次燒開就撈出來 控水 備用
   （不油炸的多煮2分鐘、跳到9步）

4. 麵粉、澱粉混合
   加入一小勺鹽（5g左右）
   加入白胡椒粉 （2g左右）
   混合均勻
   為了節省時間可以先把油加熱

5. 加入150g清水 攪拌均勻
   把菜花放進去 攪拌至每個菜花都沾上面糊

6. 確定溫度 先放入一個菜花
   如圖狀態就可以開始了

7. 不要一次性放入太多
   防止粘黏一起

8. 顏色稍微變黃就可以撈出來
   控油 備用

9. 調汁
   番茄醬、鹽、胡椒粉、生抽、醋、水 攪拌均勻 備用

10. 蔥薑蒜 切好備用
    （1顆小蔥2片鮮姜4瓣蒜根據自己習慣調整）
    還可以加圓蔥彩椒等等

11. 熱鍋 熱油
    蔥薑蒜爆香

12. 加入調好的汁
    煮開
    開始變粘稠
    加入備好的菜花

13. 翻炒至菜花均勻沾上汁

14. 澱粉15g加上20ml水
    攪拌均勻
    加入鍋內
    迅速翻炒

15. 出鍋
    擺放好照幾張照片 開吃吧

16. 來一張近照
    酸酸的味道 夠酸爽
    調料可以根據自己的喜好去調整