用料
| 生薑 | 60克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 蔥 | 6根 |
| 食用油 | 300克 |
| 豬油 | 100克 |
| 蟹黃 | 500克 |
| 花雕酒 | 40克 |
| 細砂糖 | 5克 |
| 鹽 | 10克 |
| 白胡椒粉 | 1/2勺 |
| 陳醋 | 20克 |
瑪捷斯 南京禿黃油的做法
60g生薑，3瓣蒜，食物處理器切碎
![瑪捷斯 南京禿黃油的做法步驟圖 第2張]( "瑪捷斯 南京禿黃油的做法步驟圖 第2張")
300g油加入主鍋，加入切碎的生薑蒜，蔥段，10min/3/120
![瑪捷斯 南京禿黃油的做法步驟圖 第3張]( "瑪捷斯 南京禿黃油的做法步驟圖 第3張")
撈出蔥段
![瑪捷斯 南京禿黃油的做法步驟圖 第4張]( "瑪捷斯 南京禿黃油的做法步驟圖 第4張")
加入500g蟹黃，100g豬油，9min/2A/100
![瑪捷斯 南京禿黃油的做法步驟圖 第5張]( "瑪捷斯 南京禿黃油的做法步驟圖 第5張")
加入40g古越花雕酒，5g糖，10g鹽，1/2茶勺白胡椒粉，10min/2A/100。沿鍋邊淋入20g陳醋，2min/1A/100
![瑪捷斯 南京禿黃油的做法步驟圖 第6張]( "瑪捷斯 南京禿黃油的做法步驟圖 第6張")
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